Харчове отруєння — це патологічний стан, що виникає внаслідок вживання недоброякісної їжі. У дорослих проявляється запаленням слизової оболонки шлунково-кишкового тракту та симптомами загальної інтоксикації. Часто супроводжується зневодненням організму. Харчові отруєння можуть мати інфекційну, неінфекційну чи невстановлену природу.
Неінфекційні отруєння розвиваються внаслідок потрапляння в організм токсинів, що містяться в отруйних грибах, деяких рослинах, ягодах, а також хімічних речовин (зокрема отрут і важких металів). Інфекційні отруєння, які також називають харчовими токсикоінфекціями, викликані переважно грибками або бактеріями. Серед основних збудників — P. vulgaris, E. coli, Str. faecalis, Pseudomonas, Proteus mirabilis, Klebsiella та інші. У разі інфекційного отруєння обов’язково слід звернутися по невідкладну медичну допомогу до фахівця.
Причини виникнення харчового отруєння
Серед основних чинників, що сприяють потраплянню хвороботворних мікроорганізмів або токсичних речовин до їжі, виділяють:
недотримання гігієни рук перед приготуванням і вживанням їжі;
вживання немитих овочів і фруктів;
споживання продуктів, що втратили термін придатності;
недостатня термічна обробка страв.
До токсичних харчових інфекцій також призводить вживання їжі, що містить хімічні речовини й отруйні компоненти тваринного або рослинного походження, такі як деякі види грибів і рослин.
Продукти, які найчастіше стають причиною отруєння:
сирі яйця та молочні продукти;
страви із сирої риби, домашні консерви;
десерти з кремом (торти, тістечка);
м’ясні продукти, які швидко псуються;
їжа, приготована в їдальнях або кафе без дотримання санітарних норм;
товари з пошкодженою упаковкою.
Про подальші дії при харчовому отруєнні, лікування в домашніх умовах і профілактичні заходи читайте нижче.
Симптоми харчового отруєння у дорослих
Клінічні ознаки отруєння зазвичай з’являються протягом 2–3 годин після споживання їжі. Проте в окремих випадках перші симптоми можуть проявитися і через 24 години. На це впливають тип токсину, вік і загальний стан людини.
До основних проявів харчової інфекції належать:
слабкість, яка поступово посилюється, запаморочення, зниження апетиту;
переймоподібний біль у животі;
метеоризм, частий рідкий стілець;
нудота і багаторазове блювання;
можливе зниження артеріального тиску.
Якщо отруєння викликане нейротоксинами, симптоматика змінюється: з’являється рясне слиновиділення, порушення зору, зниження м’язового тонусу, запаморочення, можливі марення та галюцинації, висока температура, виражені ознаки зневоднення — сухість слизових оболонок, постійна спрага та прискорене дихання. У такій ситуації дуже важливо якнайшвидше надати першу медичну допомогу, особливо коли йдеться про дітей, людей літнього віку чи вагітних жінок.
Лікування харчового отруєння
При підозрі на отруєння необхідно якомога швидше викликати швидку медичну допомогу. До приїзду лікарів рекомендовано здійснити такі заходи, які особливо важливі у випадку отруєння у дітей:
промивання шлунка слабким розчином соди до моменту виходу чистої рідини;
прийом ентеросорбентів (наприклад, Сорбекс https://www.add.ua/ua/medicamenti/l/marka_sorbeks/);
регулярне пиття чистої води, щоб уникнути зневоднення;
забезпечення повного спокою.
Зверніть увагу: до прибуття лікаря категорично не можна вживати знеболювальні, протиблювотні або протидіарейні препарати.
При своєчасно розпочатому лікуванні та кваліфікованій медичній допомозі симптоми харчового отруєння зазвичай зникають протягом 3–7 днів. Надалі важливо дотримуватися спеціальної дієти для відновлення слизової оболонки шлунково-кишкового тракту.
Увага!
Інформація, наведена у цій статті, має виключно довідковий характер і не є закликом до самолікування. Самолікування може бути шкідливим для вашого здоров’я. Перед використанням будь-яких препаратів чи методів лікування обов’язково проконсультуйтеся з кваліфікованим лікарем.
