Саме оливкову олію називають «рідким золотом», адже вона має високу поживну цінність, багатий склад, здатність знижувати рівень поганого холестерину та покращувати смак навіть найпростіших страв. Але на кухні у більшості з нас досі домінує олія з насіння соняшнику. Розберемося, яку олію краще вибрати для постійного використання.
Головні тези:
- Обираючи між оливковою та соняшниковою олією, важливо враховувати метод виробництва: оливкова олія першого холодного віджиму має більш високу корисність порівняно з рафінованою соняшниковою олією.
- Використання високоякісної олії може позитивно впливати на рівень холестерину та зменшувати ризик серцево-судинних захворювань, тоді як оброблені олії можуть збільшити кількість вільних радикалів та ризик запалень.
- Для різних способів теплової обробки страв підходять різні види олій: для салатів та легкого обсмажування відмінно підходить оливкова олія, а для фритюру рекомендується використовувати олії з високою температурою димлення.
- Оливкова олія містить антиоксиданти та корисні жири, які поліпшують здоров'я серця та допомагають краще засвоювати вітаміни. Для постійного вибору якісної оливкової олії рекомендовано звертатися до перевірених постачальників, таких як METRO.
- METRO пропонує великий вибір оливкової олії та інших продуктів високої якості для різних груп споживачів. Замовляйте оливкову олію в METRO з доставкою та скористайтеся спеціальними умовами для HORECA та оптових закупівель.
Більш детальна інформація про користь і особливості оливкової олії доступна за посиланням https://www.metro.ua/chomu-metro/products/bakaliya/roslinna-oliya/Olyvkova-oliya.
4 помилки при виборі оливкової олії
Нижче представлені основні помилки при виборі оливкової та соняшникової олії, які допоможуть вам зрозуміти, яка з них корисніша та універсальніша.
Помилка №1. Ігнорування виду олії та методу виробництва
Багато хто купує продукт, не замислюючись про спосіб його отримання. Наприклад, оливкова олія першого холодного віджиму містить максимум антиоксидантів і мононенасичених жирів, які підтримують здоров'я серця. А ось звичайна соняшникова олія частіше проходить процес рафінування — очищення, при якому видаляються запах, колір і домішки, але разом з ними знижується й кількість корисних речовин. Рафіновані олії практично не містять корисних речовин і вважаються порожнім джерелом калорій.
Щоб бути впевненим, що обрана олія з оливок має максимальну якість, вибирайте маркування «extra virgin». Воно означає, що олія не проходила надмірну обробку.
Помилка №2. Недооцінка впливу на рівень холестерину
Високоякісна олія, виготовлена правильним способом, підтримує баланс холестерину: знижує рівень «поганого» LDL (холестерину), який осідає на стінках судин, і підвищує «хороший» HDL, який виводить надлишки «поганого» з організму. Однак, якщо олія пройшла процес рафінування, то при нагріванні й окисненні вона підвищує кількість вільних радикалів і окисненого LDL, а це збільшує ризик запалень і атеросклерозу.
Помилка №3. Використання олії при високій температурі
Навіть найякісніша олія при перегріванні втрачає частину своїх корисних властивостей:
«Extra virgin» витримує нагрівання до 160–180 °C, підходить для салатів, соусів і обсмажування на середньому вогні;
для роботи при 200–210 °C краще використовувати рафіновану оливкову або соняшникову олію;
для фритюру та смаження при 230–250 °C вибирайте олії з високою температурою димлення, наприклад рафіновану арахісову або авокадову.
Помилка №4. Неправильне зберігання
Під дією прямих сонячних променів і нагрівання оливкова олія може змінити смак і втратити частину антиоксидантів, тому її краще зберігати в темній скляній пляшці при кімнатній температурі й в тіні. Соняшникова олія менш примхлива, але при тривалому зберіганні теж втрачає свіжість.
Переваги оливкової олії
Оливкову олію цінують за реальну користь для здоров'я:
вона містить антиоксиданти та корисні мононенасичені жири;
приносить користь для серця, знижує ризик серцево-судинних захворювань;
витримує середній нагрів.
Якщо ви шукаєте варіант для частого доповнення гарнірів і страв з овочами, дієтологи рекомендують вибирати саме оливкову олію для салату та заправок, щоб поліпшити засвоєння вітамінів і зробити смак страв більш насиченим.
Оливкова олія в METRO — якість і вигода в одному місці
Століттями саме олія з оливок була фаворитом на кухнях гурманів усього світу. Однак через неправильний тип виробництва або недотримання умов зберігання вона може втратити частину корисних властивостей. Саме тому важливо купувати продукти, які присутні в меню кожного члена сім'ї, з особливою відповідальністю.
Знайти перевірені варіанти нескладно: у METRO представлений великий вибір товарів від вітчизняних і європейських виробників, а також продукція власної торгової марки. Тут ви можете замовити оливкову олію в METRO з доставкою додому або в ресторан, причому для сегмента HORECA та закупівель оптом діють особливо вигідні умови. Щоб зробити покупки, оформіть картку METRO, і вона допоможе купувати товари з акційного каталогу та отримати суттєві знижки на продукти, що допоможуть харчуватися високоякісними продуктами та заощаджувати.
